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爱喝热水，称得上是一种「中国特色」，前段时间看奥运，中国运动员大多随身携带一个保温杯，由此可见，中国人对喝热水这个习惯是多么普遍和执着。
为什么中国人如此执着于喝热水？这背后其实有许多鲜为人知的历史原因，我们先从细菌学说起。

在很久以前，人类并不知道世界上存在微生物，更不知道很多疾病的产生与微生物有关，直到法国化学家兼生物学家路易·巴斯德（Louis Pasteur，1821～1895）证明了空气中存在细菌，这些细菌会导致食物发酵、变酸、腐烂，也是许多疾病的原因。巴斯德通过大量实验，发现温度升高到 60℃ 保持 30 分钟以上，就可以杀灭细菌，这就是大名鼎鼎的「巴斯德消毒法」，又称「巴氏消毒法」，我们目前还在使用这一方法对食品进行杀菌。
细菌学说在西方起源之后，经历了漫长的发展，越来越完善，食品工业和医学也因此获得了巨大进步，高温和热水逐渐成为人类杀灭细菌和病毒的广泛方式。
说回中国，其实历史上并没有建立系统的细菌学说，但是在中医领域，一直对温热非常推崇，在传统养生理论中，有「阴阳」学说，认为阳气是人之根本，只有养好阳气才能让身体健康长寿，水的寒冷对应的是阴，而温热对应着阳，寒凉的水要经过加热才能变得适合人体的阳气，所以在传统理论中，想养生，应该远离寒凉，喝热水、吃热食、泡热澡。

传统理论中的「养生」，远离寒凉是基本，因而提倡喝热水、吃热食。© kraut-kopf.de

黄帝内经中提到「病至而治之汤液」，这个「汤液」指的就是热水，本草纲目中也有关于「太和汤」的条目，说它能「助阳气，行经络，促发汗」，这个「太和汤」也是热水。
我们不必讨论以上理论的科学性，只需要知道，古人用经验和智慧发现了这些规律，让喝热水的传统，随着几千年的传统文化根植于中国人的观念中。
后来，事情就变得好玩了，以上两条平行线索在中国与西方的碰撞中，糅合到了一起，最终形成了中国独特的喝热水文化。
清朝至民国年间，西方的科学技术和各种理论涌入中国，西医也开始蓬勃发展，当时的报刊杂志以及翻译书籍中，有许多对微生物的科普，于是微生物这一概念逐渐被国人所接受，大家知道了原来把水烧开可以杀灭细菌和病毒，避免很多疾病。

把水烧开来杀灭细菌和病毒。© unsplash.com

1915 年，民国商务印书馆出版的《辞源》中，收录了「细菌」这一词条：下等植物，体极细微，非藉高度之显微镜不能见 …… 常在水、空气及尘埃等不洁物中，生殖甚速，常以本体分裂为二，递次倍增，或发生孢子。其有毒者，如寄生人体及动物体内，则为各种危险疫病之源，传染甚烈。
如此发展多年，之后中国人喝热水这件事迎来了两次爆发性的大革命。

1934 年，南昌发起「新生活运动」，这场运动以各项详细的规定来改造国民生活，以图革除陋习，提高国民素质。新生活运动中明确提倡应该把喝热水作为新生活的好习惯：
注意微菌，生冷宜戒 ——《新生活运动纲要》第 169 页。

然而那时的中国人，大部分贫困到连烧柴都是奢侈，并不具备家家户户烧热水的条件，于是，「熟水店」应运而生。在新生活运动期间，中国的城市流行起了集中供应热水的熟水店，解决老百姓喝热水的难题。

《新生活运动纲要》中明确写道，「注意微菌，生冷宜戒」。© baike.com

新生活运动一直持续到抗战胜利后，前后 15 年之久，这是第一次国家级别的推广全民喝热水运动，不过主要在上海、南京等大城市盛行，在广大农村地区，对喝热水的推广收效甚微。
而把喝热水习惯推广到全国的，主要是新中国成立后的「爱国卫生运动」。

1949 年，「爱国卫生运动」运营而生，其中，喝热水作为一项主要内容，再次被大力推广。

「熟水店」是集中供应开水的地方，解决了当时老百姓喝水的难题。© tjmtj.com

在运动期间，遇上了抗美援朝，1952 年，美帝发起了细菌战，朝鲜战场和我国东北地区撒播带有细菌的昆虫，这一事件引发了「爱国卫生运动」的高潮，导致全国喝热水革命热情空前高涨。
「爱国卫生运动」是一次将群众路线运用于公共卫生的成功实践，通过「爱国卫生运动」，喝热水这一习惯才真正的从城市扩散到农村，在全国人民心中深深扎下根来。
解放后的很长一段时间，中国人结婚的标配，必须要有一对暖水瓶，可见喝热水在中国家庭的重要性。因此，纵观历史，中国人为什么这么喜欢喝热水，是西方科技与中国文化结合，又加上独特的历史进程而发展出的一种中国特色。

从现代营养学来说，一个普通人，在日常轻度体力活动下，每天建议的饮水量是 1500ml 左右，并没有规定应该喝热水还是凉水。现代人日常饮水的卫生问题大多已经得到了保障，我们可以选择桶装水、瓶装水、净水器，而不再像以前那样，需要通过烧开水来获得干净的饮水。那么现代中国人喝热水还有意义吗？热水真的养生吗？
饮水的温度的确会给我们造成不同的身体感受，太凉的水可能会造成肠胃刺激，甚至引发痉挛，导致疼痛，尤其是在女孩的特殊时期，凉水的刺激可能会加重不适。而太热的水引发的不适就更明显了 —— 它烫嘴！而且，超过 65℃ 的热水，可能会对食道产生烫伤，增加食道癌的风险，世界卫生组织已经把超过 65℃ 的热饮归类为 2A 类致癌物。

超过 65℃ 的热水会对食道造成病理性的伤害。© unsplash.com

如果非要让我在凉水和热水中选一样的话，我宁愿喝凉水，尤其是在夏天喝带冰的冷饮那叫一个爽啊，让我大夏天喝热茶我可受不了。

很多人担心喝凉水尤其是冰水伤身体，我们要知道 —— 对寒冷刺激产生不适是人体的正常反应，打个比方就像你洗冷水澡，皮肤一样会受到寒冷刺激产生不适甚至抽筋，甚至你把手放进冰水中还能感受到疼到骨子里的感觉，但那不是病理性的，而是短暂的「一过性疼痛」，只要停止刺激，这种不适就会消失。女孩也不用害怕特殊时期喝凉水产生永久性的疾病，这方面没有科学依据，当然如果很不舒服，那么也没必要强行喝凉水。
相反，超过 65℃ 的热水对食道的伤害，则是病理性的，更值得警惕，如果你喜欢喝热水，也切记不要喝太烫。
道理是这么个道理，明白之后，每个人依然有按照自己喜好选择自己生活方式的权利，喝热水的人和喝凉水的人没必要互相说服，毕竟有句话怎么说来着 —— 如人饮水，冷暖自知。